乾香菇竟比新鮮香菇營養-我和我的小熊│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,543,676 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:2816938

我和我的小熊的日記本

快速選單

防鼻過敏絕招！《前一篇

後一篇》大蒜殺菌功能強大　腸胃病不用愁

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 乾香菇竟比新鮮香菇營養
作者: 我和我的小熊	日期: 2014.03.17　　天氣: 　心情:

乾香菇竟比新鮮香菇營養粗纖維多10倍

一般大眾認知，越新鮮的食材營養價值越高，但營養師提出，乾香菇營養價值比新鮮香菇高，除了粗纖維多10倍外，還多了維生素D2。

國泰醫院營養師徐嘉徽表示，香菇如同蔬菜，熱量低、纖維質含量豐富，以100公克新鮮香菇為例，膳食纖維約有3.3公克到4.6公克，乾香菇更多達37.6公克，且乾香菇的粗纖維含量約是新鮮香菇的10倍，有助於人體排出多餘的膽固醇，還可鎮定神經、改善失眠。

此外，乾香菇因經過加熱、日曬，使其麥角固醇轉變為維生素D2，維生素D2可幫助鈣質攝取、強健骨骼、預防骨質疏鬆，而香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

營養師提醒，使用乾燥香菇進行烹調前，最好先用約80°C熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質，但不可浸泡過久，以免香菇的鮮味物質流失。

乾香菇雖營養價值高，相對熱量也驚人，營養師說，100公克新鮮香菇，熱量只有38到40大卡，乾香菇則暴增至349大卡，幾乎多了8倍，因此在食用方面要多注意，以免攝取過多熱量。

豐原醫院腎臟內科主治醫師余正文提醒，菇類、靈芝、虱目魚、白帶魚、動物內臟等，都是高普林食物，食用後人體肝臟代謝成尿酸排泄，對於腎臟病患或痛風患者不利，不宜多食。

標籤:

瀏覽次數:245 人氣指數:1645 累積鼓勵:70

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：