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篇名: 喝咖非聊是非
作者: 輕舟	日期: 2013.05.18　　天氣: 　心情:

喝咖啡健康原則
咖啡豆的濃純香口味和便宜的價格，一直是咖啡盛行於全世界的原因，但是其實在喝咖啡的時候還是有一些禁忌存在的，為了您的身體健康著想，下次喝咖啡的時候，不如審視一下自己的身體狀況以及注意一下這些小叮嚀，您也能夠無後顧之憂的享受美味的咖啡喔！
哪些人應該盡量避免攝取咖啡
咖啡屬於一種刺激性的飲料，所以當您的身體出現了以下的狀況或是疾病的時候，盡量不要攝取咖啡，以免造成身體的負擔：發育中的兒童，懷孕，授乳中的媽媽，老年人，空腹時，腹瀉者，胃酸過多者，患有胃疾十二指腸潰瘍者，患有腸道過敏症候群者，抽煙者，酒後，有精神疾病者，服用鎮定劑者，限制鉀攝取量的腎臟並患者。這些民眾都要盡量避免攝取大量咖啡。
飲用咖啡的最好時機？
據醫學研究指出，其實喝咖啡也是有最好的時機的，在春冬季的下午三點到五點，夏秋季的下午四點到六點，飲用咖啡是最好的時間，因為這時候是人體最疲憊的時候，飲用適量的咖啡可以提振精神。
喝咖啡的禁忌？
1.咖啡含有咖啡因，容易讓身體有上癮反應，所以一天盡量不要攝取到五杯以上，以免危及身體健康。
2.許多人都會在早晨來杯香濃的咖啡，不過在喝咖啡的時候，一定要先吃早餐，以免空腹喝咖啡造成咖啡傷胃。尤其是有位和十二指腸潰瘍的民眾，絕對要禁止空腹飲用咖啡。
3.盡量不要酒後喝咖啡，以免刺激血管擴張，過魚加速血液循環，讓心血管的負擔過大。睡前也不要飲用咖啡，以免失眠。
4.許多咖啡館中常看到許多癮君子吞雲吐霧，其實在喝完咖啡之後不可以馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
5.盡量不要飲用純咖啡，適量的加入奶精與糖可以緩和咖啡對胃的刺激，但是奶精和糖都有熱量，民眾要謹慎的使用，以免攝取過多反而發胖。

研磨咖啡的方法
香味是不會說謊的，一杯咖啡是否新鮮香醇，在研磨時，就已經預先告知了。懂得品味咖啡的人，他記憶裡的咖啡香，一定會包含研磨時滿溢在空氣裡的咖啡香味。
煮前才研磨，方能留住咖啡芳香
咖啡香味恣意彌漫整個屋子的芳香，常會讓人無法自拔的愛上它，最重要的是咖啡應在沖煮前最後一刻才研磨，是咖啡保鮮的基本要素。因為若太早研磨，或購買已研磨好的咖啡粉，都會使咖啡增加與空氣及濕度接觸的表面積，逐漸喪失香味。另外，不同的沖煮方式，適合的咖啡粉末顆粒大小也不相同，所以最好依據每次沖煮的方式調整研磨程度，才能讓咖啡發揮最淋漓盡致的好味道。
粗中細磨
時間是影響咖啡豆香醇的重要因素。如成熟期時間的長短，決定了咖啡是否香醇，烘焙時間的長短，則決定了不同的烘焙程度，沖煮時間的長短，則決定了深淺不一的咖啡濃度，也左右著咖啡應磨研的顆粒粗細。
一般而言，沖煮的時間愈短，咖啡粉必須極力擴張更多表面積跟水接觸，所需的顆粒就愈細；反之，衝煮時間拉長，研磨的顆粒必須愈粗糙，以免萃取出不必要的雜質。例如，快速萃取的Espresso，就需要像麵粉般的極細研磨，為了使咖啡能充分浸泡以釋放芳香的濾壓式沖泡法，則需要餅乾屑般的粗糙研磨。

咖啡的研磨、沖泡
一杯好的咖啡，其實是需要許多手續的，一般人所認知到的咖啡豆，將其煎培了以後，就要開始進行一連串的研磨、沖泡，每個步驟環環相扣，對於一杯好的咖啡都是非常重要的。
煎培後的咖啡豆放進研磨器裡磨成細粉，這個動作在咖啡界稱之為研磨，如果想要咖啡豆的香味發揮到極致，研磨方式是一個非常重要的因素，研磨出的顆粒過細，因與熱水接觸的面積過大，恐怕連一些咖啡本來不應該有的雜味成分都會溶入其中，相反的，研磨出的咖啡顆粒過粗的時候，容易沖泡出香味及濃郁度都不足的淡味咖啡。如果只想抽出咖啡豆中的美味成分，應該配合各種不同的沖泡方式，挑選合適的研磨方法。如果使用的是家庭用臼齒式研磨器時，因為齒輪和咖啡豆之間容易因為摩擦生熱，所以一旦方式不正確，咖啡豆原有的香味容易流失。使用手動式研磨器時，應該輕輕的轉動。近年來較少人使用石臼齒式的研磨方式又稱為碾碎式，石臼碾碎時不會提升豆子溫度，得以保留咖啡豆的香氣，但價格動輒超過萬元至10萬元以上，而小型電動研磨機約450元，好用又便宜啦。
將烘培、磨碎後的咖啡中所含的成分用熱水沖出，這個動作叫做沖泡，這是製作一杯好的咖啡的最後一個步驟。沖泡的方法以及使用的器具繁多，您可以在很短的時間內簡單的沖泡一杯咖啡，也可以用時間換取享受沖泡過程的樂趣，端看自己的喜好來選擇。
沖泡的時候，最常使用的方法是熱水沖泡，沖泡滴落式咖啡的時候，就算使用剛沸騰的熱水，在接觸咖啡粉的瞬間水溫也會下降到九十五度左右。所以當倒入咖啡杯時，其熱度是剛好容易入口的。不過使用剛沸騰的熱水，會連同不需要的的雜質成分一起沖泡出咖啡液，盡量避免。含有大量鐵質的水不適合沖泡咖啡，相反的，含有鈣、鎂等各式微量礦物質的水是最適合沖泡咖啡的水質，在下次沖泡咖啡的時候，不妨挑選一壺好水吧。

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