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篇名: 鐵質維持身體健康
作者: 國松	日期: 2011.04.22　　天氣: 　心情:

人纇需要鐵來協助紅血球把氧分子運送到身體的各個部位。

●當體內的含鐵量不足時，就會產生：

◎貧血──當紅血球的血紅蛋白數量減少時，就會引起貧血。由於鐵具有調節體溫的功能，所以缺鐵性貧血的患者都會感到冷。此外，貧血引起的症狀還包括臉色蒼白、呼吸困難、昏暈、頭痛、無法集中精神以及難以入眠。

◎容易感到疲倦──鐵質不足會使身體感到疲累、虛弱，這是人體組織缺氧所致。

◎削弱免疫系統功能──鐵幫助免疫系統維持最佳的運作。

◎為什麼從植物性食物攝取鐵〈非血紅素鐵〉對人體健康更有益：

◎不含膽固醇──動物性食物雖含有大量的血紅素鐵，但膽固醇和飽和脂肪的含量也很高。攝取含有過多膽固醇擊飽和脂肪的食物與提乾罹患心臟疾病的風險有相當的關聯。

◎降低涉入過量鐵質的風險──人體會毫無節制的吸收食物中的血紅素鐵，極容易造成鐵過量。相反的，人體會依據身體對鐵質的需求，酌量吸收非血紅素鐵，從而使身體處於健康水平。

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