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篇名: 好吃的豬屁股肉
作者: 輕舟	日期: 2013.01.09　　天氣: 　心情:

上午買了二斤豬屁股尖的肉豬肉最好吃的不是豬排里肌或豬脖子肉而是紅燒幾近全瘦肌理交叉的豬屁股肉

要慢火紅燒不是用壓力鍋悶燒喔那會讓豬肉含水多口感濕爛

肉之間的筋膜與淋巴腺都要剔除切塊洗去血水少油乾煎後

再以壺底油八角紅糖薑絲豆瓣醬酒釀金高辣椒清水蔥段泡開的黃豆上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮

注意添加水最好是熱開水約一小時就會軟爛帶點皮與肥肉下去這樣瘦肉不會乾澀肥肉與皮入口就化啦這肉汁拌飯那可是人間美味啦

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