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篇名: 鹽水洗蔬果 錯!清水即可
作者: ♡ 情。◕‿◕。人 ♡ 日期: 2009.11.19  天氣:  心情:

鹽水洗蔬果 錯!清水即可


更新日期:2009/11/07 04:09



〔記者劉力仁、王珮華/台北報導〕多吃蔬菜水果保健康,但市面上正夯的「蔬果清洗臭氧機」一台要價數千甚至上萬元,消基會昨天提出警告,蔬菜水果幾乎都含有氮,會跟臭氧產生致癌物,用臭氧機反而有害。


消基會:臭氧機 反易致毒致癌


消基會秘書長吳家誠解釋,「蔬果清洗臭氧機」排放臭氧破壞農藥成分,學理上可行,但因蔬果多含有胺基酸,胺基酸包括氮(N)分子,氮與臭氧(O3)反應,反而會形成硝酸鹽(NO3)或亞硝酸鹽(NO2),致毒且致癌。


吳家誠說,臭氧是由三個氧原子組成,臭氧機的原理是機器吸入空氣中氧分子(O2)之後,利用電解作用變成臭氧,臭氧具有很高的氧化能力,臭氧機排放出來臭氧,跟蔬果上面農藥發生氧化反應,進而破壞農藥成分。但臭氧機排放的量難以控制,多餘的臭氧排放至空氣中,如果和家具發生反應,可能會造成桌巾變色,甚至是電線腐蝕。


多餘臭氧排進空氣 桌巾變色電線鏽


吳家誠也不建議用鹽水清洗蔬果,因為鹽的成分是氯化鈉(NaCl),水分子會分別跟氯離子及鈉離子作用,降低清洗效果。


消基會雜誌社社長游開雄表示,農藥殘留分為「接觸性」和「系統性」兩類。接觸性農藥是直接噴灑於作物表面,系統性農藥則是經由植物導管進入植物裡層,讓害蟲無法食用。一般消費者在家清洗蔬果時可洗除的農藥,是屬於接觸性的,系統性的則已經進入植物內層,無法洗淨。


業者:極端案例 不應概括而論


生產蔬果清淨機的九越公司說,蔬果之所以含氮,可能是在施肥過程中沾染,但氮肥是被根莖所吸收,進入蔬果內部,蔬果清淨機是在清洗蔬果外皮,訴求殺菌、消毒的功能,如何會有機會在外皮上與臭氧合成硝酸鹽,機會真的很低。


九越公司協理白先智表示,十多年前,消基會就曾針對同樣問題質疑過這項產品,但硝酸鹽是中間機轉所產生的過渡成份,很快就會揮發、分解,消基會講的是極端的例子。


吳家誠推薦說,水分子有極性可以吸附髒東西成分,加上自來水廠在水中加氯消毒,自來水餘氯就夠去除農藥殘留。


消費者如果不放心,可以至化工行購買酸鹼試紙測試自來水的酸鹼值,再測試浸泡蔬果的水體酸鹼值,在正負○.五的範圍內相對安全,若相差○.五以上,代表浸泡蔬果時釋出了○.五酸鹼度的農藥。此時,可利用在化工行買的「次氯酸鈉」或「次氯酸鉀」,將其溶於水中,調配出兩百ppm(百萬分之兩百)以上的濃度,再將蔬果浸泡其中二十至三十分鐘,利用「次氯酸鈉」與「次氯酸鉀」氧化作用,降低農藥毒性,也使農藥更容易被自來水清洗掉。



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