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篇名: 2006/02/25的日記
作者: likewise	日期: 2006.02.25　　天氣: 　心情:

蜂蜜醋知多少
(一)為何要吃醋:現代人飲食脂肪及蛋白質攝取過多，造成酸性體質、及生活作息不正常、代謝失調….皆導致體質酸化，導致機能代謝障礙、衍生病變。若能飽食之餘，適度吃醋來中和平衡酸鹼，對養生有莫大助益。
(二) 吃醋的妙用:幫助消化、養顏美容、減少疲勞感。另特殊體質症候群的人少鹽多醋，醋用在食品也可防食品的過氧化。若把桌上的鹽換成醋，會讓您更健康美麗。
(三) 用清醋洗澡:能去除髒皮脂、幫助出汗、減少疲勞感，全身舒暢。
(四) 何以要選用蜂蜜來做醋的基質:因為蜂蜜具大量維生素與礦物質、更屬天然單糖類，酒化過程不產生有害人體之雜醇，在醋化的過程單純易於分解轉化、成品更保有蜂蜜的獨特性及風味。
(五)傳統蜂蜜釀造醋:採自然發酵、糖化、酒化、醋化的過程，微生物對原料中蛋白質的分解和微生物的新陳代謝，完整的發酵(具氨基酸、有機酸、維他命、礦物質)，相對產生有調節生理機能，加上後熟階段的蘊釀。惟發酵費時、成本偏高。

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