飲食基本概念
飲食「七少八多」健康in、毒素out
(資料來源: 康健雜誌2012-07 Web only 作者：謝明玲 整理)
台北醫學大學公衛系教授韓柏檉著《排毒舒食盛宴》一書中闡述「進與出」（in & out）的排毒新邏輯：
◎身體維持進出平衡，確保健康：
進/出 說 明
1.進入--
●攝取:陽光、空氣、水、食物等.
●接觸:清潔用品、清潔劑、化妝品、保養品等
●納悶:心念、情緒、氣氛。
2.排出--
●排毒:心腦（轉念放鬆）、肺臟（吐氣）、腎臟（排尿）、淋巴系統、皮膚（排汗）、肝臟（膽汁）、胃（嘔吐）、大腸（排便）。
●解悶:藉由哭笑發洩不好情緒與念頭。
◎飲食「七少八多」基本概念：
飲食 說 明
1.七少--●少油、少鹽、少糖、少加工、少外食、少魚肉、少便宜。
2.八多--●多天然、多蔬果、多穀豆、多喝水、多運動、多大笑、多感恩、多祈禱。
◎飲食原則：
原 則 說 明
1.先出後進--
●先讓廢物出去再漸增好食物，減少身體負荷。
2.拒絕劣食--
●斷：斷此念頭，讓垃圾食物沒機會進入身體。
●捨：捨去不吃垃圾食物。
●離：離開不利健康的環境與習慣，給身體有重新開始的機會。
◎舒食五Ｓ原則：
項目 舒食原則 說明
1.慎選-- Selection
●精挑細選新鮮食品，選擇信賴的菜商、攤商，在地食材為主。
●用冷榨的優質油品、辛香料、醋、天然發酵的醬油與含豐富礦物質的海鹽調味。
●少用白糖、白米、精緻鹽、白麵粉、味精製品。
2.少量--Small
●少量多餐，每餐六、七分飽。
●有時進行簡單斷食。
(不吃早晚餐，中午吃大量生鮮蔬果，無主食類，讓腸道多休息。)
3.簡單--Simple
●食材簡單，少用加工及添加物食品。
●最簡單輕烹調，以蒸煮與汆燙為主，不炒、不煎、不油炸、不慢燉久煮。
●盡量維持食材原味，不用人工調味料，只用天然發酵醬油、味噌或海鹽提味。
4.緩慢--Slow
●細嚼慢嚥，讓身體消化吸收最多養分。
5.微笑--Smile
●歡笑入餐，開心真誠地品嘗豐盛食物。
=== 分 享 ===
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