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篇名: 地瓜葉的營養成分與好處
作者: 俠女~ ^_^	日期: 2011.06.12　　天氣: 　心情:

                                                                          地瓜葉的營養成分與好處


已經兩星期沒有早起運動

手術後恢復得很好

只不過刀是開在每天要排便便的地方

傷口痊癒的速度相對比較緩慢

住院前種下的"玉米"已抽長了20公分

擴大範圍的地瓜田也因為雨水的滋潤長得茂盛

看著一大片綠油油的心情跟著好起來

感覺屁股也比較沒那麼痛了

今天的午餐就來一盤"涼拌地瓜葉"囉

地瓜葉的營養成分與好處

葉用蕃薯，俗稱「番薯葉」，也叫地瓜葉。

在台灣光復初期常以番薯和它的莖葉作為餵豬的主要飼料，

平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜，因此有人把地瓜葉稱為「豬菜」，

過去是不登大雅之堂的蔬菜；近年來，在農業單位的努力推廣下，

地瓜葉已成為大眾化的家常菜，甚至登上餐館的菜單，成為佳餚，

有些餐廳甚至將地瓜葉當作招牌菜了，吃起來更有「古早味」。
　　
地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長，病蟲害發生少，

所以很少使用農藥。在颱風及豪雨來臨時，比其他葉菜類的抗水性強，

遭受天然災害也較輕微，而且再生能力很強，

能在短時間內恢復生長，是良好的夏季蔬菜。
　　　
【營養與好處】

　　地瓜葉的熱量低，每100公克只佔30大卡；

此外，含有多種礦物質且鈣、維生素A的含量很高，

高含量的維生素A，可維持頭髮、皮膚、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，

並保護視力。尤其地瓜葉中的不良物質草酸等含量並不高，

所以是優良且富營養的深綠色蔬菜。
　
　一般膳食纖維，能促進胃腸蠕動、預防便秘、減少痔瘡、大腸癌的罹患率；

又可增加飽食感，減少熱量攝取，有助於糖尿病患者的血糖控制；

同時能降低膽固醇，增加油脂的排出及防止血管硬化等，

有益人體健康。而地瓜葉的纖維質地柔細，沒有苦澀味，

入口滑潤又不傷胃，是優良的膳食纖維；

尤其地瓜葉熱量低，容易有飽足感，也是減肥的好食物。
　　　
【吃的方法】

　　地瓜葉怎麼吃？最方便且不失營養價值的吃法，

就是用開水將地瓜葉燙熟，拌佐料或沾醬油，

就是一道美味爽口的「涼拌地瓜葉」了。
　　　
【地瓜葉的妙用】

　　地瓜葉不但營養豐富，而且具有食療作用，

民間常利用它來止血，例如胃出血、痔瘡出血等內出血，

具有清涼退火的功效。用法很簡單，只要將地瓜葉洗乾淨，

放在果汁機裏，加少量的水打汁，

再用紗布過濾約200cc，加一點蜂蜜或甘蔗汁即可飲用。
　　
在忙碌的社會，罹患腸胃病的人愈來愈多，

所以在飲食的攝取上，不妨多吃些地瓜葉，

能健胃、整腸，強化腸胃功能，增強抵抗力；地瓜葉，妙用真不少呢！

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