煮ㄧ鍋好湯&牛肉餡餅上餐桌-《布拉格回訪禮尚往來　│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 煮ㄧ鍋好湯&牛肉餡餅上餐桌
作者: 《布拉格回訪禮尚往來	日期: 2011.04.03　　天氣: 　心情:

昨晚不想做太多廚房家務事...
所以呢？本想偷懶做ㄉ簡單一點
那知反而罰站站ㄉ更久為了一鍋〈醃篤鮮〉湯+幾個〈牛肉餡餅〉
就為了這20多個〈牛肉餡餅〉站了2個小時好不容易才放上桌
牛肉餡餅：
麵粉+燙熱水1杯用筷子攪和→再加少許冷水拌勻，取出用手揉合成糰內軟外酥的餡餅皮...
牛絞肉1斤+醬油+鹽+胡椒粉+麻油+豬皮凍=牛肉餡
醃篤鮮：
〈金華火腿片.鮮豬肉片.百頁結.綠竹筍.青康菜、雞高湯〉中小火燉煮，起鍋前加青康菜淋紹興酒。
讓我站醬久不好好咬它幾個不可那知我家那鍋湯太味美鮮甜..喝了一大碗
我竟然只吃一個那香噴噴的〈餡餅〉哇哩~~不符經濟效益成本..

※為了大家方便試做以下附上『燙麵麵糰』製作法
材料：1.中筋3杯約450g〈過篩〉 2.滾水1杯約150g 3.冷水適量〈約50g 〉
     4.沙拉油1大匙約15g

做法：1.麵粉放入大盆裡，倒入熱滾水用筷子攪拌並略散熱
     2.取出麵糰放置桌面上用手揉成糰並適量加入備用之冷水
     3.加入沙拉油揉出〈三光〉狀，何謂三光〈盆光、手光、麵光〉
     4.將麵糰放入盆內加蓋〈或包上保鮮模〉靜置醒粉約15-20分鐘左右即可
   ※此麵糰適合〈煎、烙〉油皮餅類 ※例如/蔥油餅/牛、豬肉餡餅/韭菜盒餅

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