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篇名: 植物姓食物~~最佳保險
作者: 國松 日期: 2012.11.21  天氣:  心情:
許多人都很熟悉食物指南金字塔〈Food Guide Pyramid〉。它列出了每天不同種類食物的攝取量,旨在幫助公眾更健康更合理安排自己的膳食結構。總而言之,這個金字鍵一人們攝取的碳水化合物和蛋白質多於水果和蔬菜,同時應該少食脂肪。不過科學家們已經指出這個圖表的不適當處,因為肉類和乳製品製品也含有脂肪。圖表認為纖維僅與金字塔中被至於最低層的穀物有關聯,但實際上許多水果和蔬菜也含有大量的纖維。


更糟的是,許多團體拿出了她們自己的食物金字塔版本。因此這些指導上的矛盾引起了許多問題。由於越來越多的美國人患上了與食物有關的疾病,例如糖尿病和心臟病,科學家們已經開始著手進行修改這個食物指南了。


食物指南金字塔僅僅是眾多錯誤的例子之ㄧ。研究顯示飲食中含有很多紅色肉類和高脂肪的食物會導致疾病,甚至死亡。反而是蔬菜水果能預防慢性疾病。
美國醫學會雜誌〈Journal of the American Medical Association〉報導紅色肉類的高量動物性脂肪和蛋白質會破壞免疫系統、引發癌症,而水果和蔬菜能夠預防癌症。癌症雜誌〈Cancer Journal〉也報導興家波人結腸直腸癌的患病率在亞洲地區是最高的,不過她們可以經由多吃蔬菜來降低患病的危險。經常食用紅色肉類的星加坡人患上結腸直腸癌的機率比不實用人們高出2.2倍。


WHO和FAO報告指出,高脂肪和高鹽分食物會增加罹患二型糖尿病和心臟病的機率,而富含纖維的食物和綠葉蔬菜卻能降低患病的危險。內科年鑑〈Annals of Internal Medicine〉報導每天只需多吃一份水果或蔬菜就能降低4%罹患心臟病的機率。另外,植物性食物能幫助二型糖尿病病人預防心臟病發。




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住戶回應
 
時間:2012-11-22 14:25
她, 99歲,高雄市,其他
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