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ĐǺĠ愛㌍_☻豐_☃音♫
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篇名:
工作日誌-美食特輯
作者:
ĐǺĠ愛㌍_☻豐_☃音♫
日期: 2008.12.23 天氣:
心情:
過冬至吃湯圓...
即將邁入新的一年
過年你總是手忙腳亂 準備大餐嗎?
別擔心
有我在 一切都搞定
在工作的餐館裡
我負責製作5~6人份 家庭年菜DM 與 烹調
行銷部分是老闆要想辦法的
話雖如此 還是幫老闆打個廣告
以往年節菜單 總是讓我想破頭
今年的年菜 又顛覆了一些人 對新素食主義的概念
有 藥膳羊肉爐 碳烤蔗香肋排
這些菜餚 充滿著肉食主義的無限遐想
雖然口感與肉食 差異甚遠 口味卻已經微妙微俏
在工作上 之前都以日本料理 廣東菜為主
現在則以不殺生為原則 所以從事素食已經有4年了
實際上 我還是想吃肉ˇˇ" (那又不是我殺的)
所以基本上我家過年 會席開2桌
一桌葷食(我家兄弟愛吃肉) 一桌素食(我爸媽愛吃素)
如果你還在找尋 好吃又新奇的素食美味料理
下面的年菜介紹 不能錯過歐....
富貴拼盤--
招財三寶捲
南瓜麻糬 + 堅果紅山藥 + 杏仁毛豆泥
經由多次繁複手續而製 帶有堅果杏仁濃郁香氣 南瓜麻糬QQ口感
蒲燒鰻
經典照燒鰻魚 由我特製的日式照燒醬 經燒烤過後 香氣撲鼻
煙燻茶鵝
使用大吉嶺紅茶葉 煙燻製成 有清新的淡淡茶香
三絲涼拌脆藻
鳳尾藻+珊瑚草+脆海藻 涼拌脆脆口感 吃起來清爽鮮甜
素翅肉羹 - 彩花羹 香菇 脆筍 金針菇 魚翅 組合出酸酸甜甜的滋味 讓人垂涎三尺
京醬燒猴菇 -- 猴菇 經多次繁複手續醃漬 加上 重口味的京都醬 香氣濃郁
藥膳羊肉爐 -- 經由師傅精燉的藥湯 加上特製的食材 吃起來別有番風味
(還略帶羊騷味喔= =")
碳烤蔗香肋排 -- 以甘蔗為骨 裹上馬鈴薯調製而成的素肉酥炸
再沾上特製烤肉醬 烘烤 呈現完美視覺與味覺
荷葉松子米糕 -- 傳統經典口味升級版 改良使用紅糯米 加上松子
經師傅巧手下調製而成 帶有淡淡松子香與荷葉香氣
杏苞刺参扣 -- 杏苞菇.刺参.菱角.芋頭. 都經嚴格的繁複手續
扣盤後淋上特製蠔油醬汁入嘴香醇滑口
寒天雪蓮子燉盅 -- 使用寒天脆藻 湯略濃稠入嘴滑口 且脆藻的爽脆 雪蓮子的鬆軟
口感形成強烈對比卻不衝突 並帶有竹筒香氣
寫寫工作日誌 也歡迎廚藝交流
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住戶回應
時間:2009-01-29 20:21
她, 40歲,南投縣,其他
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作者回覆說
[2009-01-29 20:32]:
肉肉的很可愛阿
時間:2009-01-29 20:11
她, 40歲,南投縣,其他
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2009-01-29 20:16]:
都幾點了 還沒吃飯.....= =+
時間:2008-12-24 00:22
她, 35歲,台中市,服務
*給你留了一則留言*
時間:2008-12-23 18:55
他, 38歲,彰化縣,其他
*給你留了一則留言*